Nie można wlewać oleju do wody podczas gotowania makaronu: dlaczego i jak prawidłowo go ugotować?

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Ten błąd popełniają prawie wszystkie gospodynie domowe

Większość osób gotuje makaron według tej samej zasady – zagotować wodę, następnie ją posolić, wlać odrobinę oleju, a dopiero potem wyłożyć produkty pszenne. Mało kto jednak zastanawia się nad tym, czy do gotującej się wody można w ogóle dodać olej i czy makaron potrzebuje takiego „bonusu”.

Jak prawidłowo gotować makaron i dlaczego nie należy dodawać oleju?

Według doświadczonych kucharzy nie ma jednego logicznego powodu, dla którego kucharze dodają olej do wody do gotowania makaronu. Z jednej strony jest to spowodowane tym, że składnik roślinny zapobiega sklejaniu się makaronu i taki argument wydaje się całkiem logiczny. W rzeczywistości jednak olej tworzy film na powierzchni wody, który „zapobiega” łączeniu się skrobi zawartej w produktach pszennych z sosem. Oznacza to, że jeśli użyjesz oleju, sos po prostu nie przyklei się do makaronu, a nawet jeśli uda ci się to zrobić, wynik będzie daleki od ideału.

Kolejną kwestią jest to, czy do makaronu po ugotowaniu należy dodać masło, ale tutaj mówimy tylko o kremowym produkcie. Jeśli nie planujesz robić makaronu, a jedynie ugotować makaron na przystawkę, będzie on oczywiście lepiej smakował z masłem.

Żaden szanujący się kucharz nie powie ci, jak ugotować makaron z masłem, zwłaszcza jeśli jest to planowany makaron, ponieważ każdy z nich zniechęci cię do tego. Zamiast tego zasugerują, aby ugotować makaron w dużej ilości wrzącej wody – na 100 gramów produktu około półtora litra płynu, posolić go z wyprzedzeniem, dodając co najmniej 1 3 łyżki konserwantu iw żadnym wypadku nie rozgotować, ale ściśle przestrzegać zaleceń producenta na opakowaniu.

Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby zrozumieć, że dodawanie oleju do wody podczas gotowania makaronu jest bezużytecznym procesem. Po pierwsze, tłuszcz nie miesza się z innymi płynami w garnku, ale po prostu unosi się na wierzchu, a po drugie, szkodzi i zakłóca teksturę samego makaronu. To samo, nawiasem mówiąc, dzieje się podczas płukania produktów pszennych po ugotowaniu – doświadczeni kucharze również tego nie zalecają, ponieważ w ten sposób wypłukujemy skrobię pod bieżącą wodą. Jeśli więc chcesz uniknąć sklejania się makaronu, trzymaj się powyższych zaleceń – używaj dużej ilości wody i soli oraz stale mieszaj produkt podczas gotowania.